Ρεβύθια κοκκινιστά με καπνιστή πάπρικα

Μια συνταγή για όσους δεν προτιμούν την κλασική ρεβυθόσουπα

Υλικά για 4-6 μερίδες

• 600g βρασμένα ρεβύθια

• 1 κ.σ καπνιστή πάπρικα

• 1 κρεμμύδι

• 2 καρότα

• 1 κ.γ πελτέ ντομάτας

• 2 κ.γ ζάχαρη

• 100mL λευκό κρασί

• ελαιόλαδο

• φύλλα φρέσκου μαϊντανού για γαρνιτούρα

• ρίγανη

• αλάτι

• πιπέρι

Παρασκευή

Για τα ρεβύθια

Σε ένα μπoλ ανακατεύετε τα ρεβύθια με την καπνιστή πάπρικα και τα αφήνετε σκεπασμένα στον πάγκο.

Κόβετε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τα καρότα σε ροδέλες.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζετε λίγο ελαιόλαδο και ρίχνετε το κρεμμύδι να σοταριστεί σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας τακτικά για περίπου 5 λεπτά. Πασπαλίζετε με την ζάχαρη και ανακατεύετε. Προσθέστε τα καρότα να σοταριστούν για 1 λεπτό και στη συνέχεια ρίξτε τον πελτέ και τα ρεβύθια, ανακατεύοντας για ακόμη 1 λεπτό. Σβήνετε με το κρασί και σιγομαγειρεύετε για 10 λεπτά. Σερβίρετε προσθέτοντας λίγη ρίγανη και μαϊντανό.

TIPS

Αν η διαδικασία με το μούλιασμα τον ρεβυθιών σε σόδα από βραδύς σας φαίνεται χρονοβόρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρεβύθια μπαρμπαστάθη που είναι κατεψυγμένα και προμουλιασμένα.