Τα μελομακάρονα στην πιο υγιεινή εκδοχή τους

Για όλους του λάτρεις των μελομακάρονων, όπως είμαι και εγώ, σας έχω δύο εναλλακτικές συνταγές χωρίς ζάχαρη. Δοκιμάστε να φτιάξετε και τις δύο. Ειδικά την πρώτη για να μυρίσει το σπίτι με αρώματα γαρύφαλλου και κανέλας.

Μελομακάρονα με αλεύρι ντίνκελ, χωρίς ζάχαρη

Υλικά για 50 μελομακάρονα

• 1/2 φλ. αραβοσιτέλαιο

• 1/2 φλ. ελαιόλαδο

• 3 κ.σ κονιάκ

• 1/2 κ.σ κανέλα

• 1/2 κ.γ γαρύφαλλο

• 1/4 κ.γ μοσχοκάρυδο

• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

• Χυμό από μισό πορτοκάλι

• 1 κ.σ μέλι

• 1/2 κ.γ μαγειρική σόδα

• 1/2 κ.γ μπέικιν πάουντερ

• 1 φλ. ψιλό σιμιγδάλι

• 2 - 2 1/2 φλ. αλεύρι ντίνκελ

Για το σιρόπι

• 2 ξυλάκια κανέλα κεϋλάνης

• 1 φλ. μέλι

• 1/4 φλ. νερό

Παρασκευή

1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το σιμιγδάλι και κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.

2. Σε ένα άλλο μπολ βάζετε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τη σόδα και το χυμό πορτοκαλιού) και ανακατεύετε.

3. Διαλύετε την σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και την προσθέτετε στο μείγμα με τα υγρά υλικά και ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός.

4. Προσθέτετε σε δόσεις το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύετε απαλά με τα χέρια μέχρι να έχετε αρκετά εύπλαστη ζύμη.

5. Πλάθετε τα μελομακάρονα και στη συνέχεια τα πατάτε στην αγκαθωτή πλευρά του τρίφτη για να δημιουργήσετε σχέδια.

6. Ψήνετε τα μελομακάρονα για 25 με 30 λεπτά στους 160ºC στον αέρα.

Για το σιρόπιασμα

1. Σε ένα κατσαρολάκι, βάζετε το νερό, τα ξυλάκια κανέλας και το μέλι. Ζεσταίνετε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να αραιώσει η σύσταση του.

2. Αφού κρυώσουν εντελώς τα μελομακάρονα, τα τοποθετείτε το ένα δίπλα στο άλλο, για να μην υπάρχει κενό ανάμεσα τους και ρίχνετε σιγά σιγά το σιρόπι όσο είναι ζεστό.

3. Γαρνίρετε τα μελομακάρονα με καρυδόψιχα.

---

Ωμοφαγικά Μελομακάρονα

Υλικά για 20 - 24 μελομακάρονα

• 2 φλ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι

• 3 φλ. βρώμη

• 2 φλ. σπασμένο καρύδι

• Χυμό από ένα πορτοκάλι

• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

• 1 κ.γ. κανέλα

• 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο

• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

• 1 πρέζα αλάτι

• 1/4 κ.γ. τζίντζερ

• 1 κ.σ. μέλι

• Κονιάκ

Για το γαρνίρισμα

• 100 g λιωμένη κουβερτούρα

• Καρυδόψιχα

Παρασκευή

1. Κόβετε τους χουρμάδες σε μικρά κομμάτια και τους βάζετε σε ένα μπολ με το κονιάκ να μουλιάσουν για περίπου 1 ώρα.

2. Βάζετε τα καρύδια και τη βρώμη στο μούλτι και χτυπάτε μέχρι να γίνουν σκόνη.

3. Προσθέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ και το αλάτι.

4. Στραγγίζετε τους χουρμάδες, και τους ρίχνετε στο μούλτι μαζί με το χυμό πορτοκαλιού και το μέλι.

5. Τα χτυπάτε στο μούλτι μέχρι να σχηματιστεί μια εύπλαστη ζύμη.

6. Πλάθετε τα μελομακάρονα και τα πατάτε στην αγκαθωτή πλευρά του τρίφτη για να δημιουργήσετε σχέδια.

7. Γαρνίρετε τα μελομακάρονα με λιωμένη κουβερτούρα και καρυδόψιχα.
   

Προβλήματα στη ζύμη

Αν η ζύμη σας βγεί πολύ κολλώδης προσθέστε λίγη βρώμη ακόμα, ενώ αν σας βγεί πιο στεγνή προσθέστε λίγο χυμό πορτοκαλιού.

Τα ωμοφαγικά μελομακάρονα διατηρούνται στο ψυγείο έως 10 ημέρες.

Καλή όρεξη & Καλές γιορτές!!